Originea și istoria brânzei Comté
Comté este o brânză de excepție, are o istorie îndelungată care începe în Evul Mediu. Pe când fermierii din Jura, situat în regiunea Burgundia-Franche-Comté, aveau nevoie de un aliment ce putea rezista pe durata iernilor aspre.
Comté a fost creată pentru a hrăni familii întregi, motiv pentru care brânza are forma de roată masivă. Brânza cântărește între 32 și 45 kg, iar fiecare roată necesită peste 450 de litri de lapte.
În timp, Comté a devenit un produs de înaltă calitate. În 1952, Comté a primit prima sa recunoaștere oficială prin Appellation d’Origine Contrôlée (AOC). Iar din 1996 are statutul de Appellation d’Origine Protégée (AOP).
Cum să alegi și să consumi Comté
Comté este influențată de sezonul în care este produsă. Comté de vară are arome mai fructate și intense, în timp ce brânza produsă iarna are note mai vegetale și prăjite.
Este esențial să alegi un Comté cu o bandă verde, garantând astfel o calitate superioară. Brânza Comté poate fi consumată sub diverse forme: aperitiv, platou de brânzeturi, sau în preparate culinare, cum ar fi gratinurile. De asemenea, este delicioasă râsă peste paste.
V-am convins deja că brânza Comté este o brânză de excepție?
Arome și combinații ideale
Această brânză oferă o gamă largă de arome, care pot include accente de ierburi sau condimente, în funcție de maturare și producător. Pentru a o savura pe deplin, o poți asocia cu un vin alb, precum un côte du Jura. Cu un vin roșu, cum ar fi un Arbois, care să accentueze aromele sale complexe.
De asemenea, Comté se potrivește foarte bine cu o bere artizanală blondă sau de tip lager, a cărei ușoară amăreală contrastează plăcut cu dulceața brânzei.
În plus, poate fi servit alături de fructe precum merele sau perele, iar pentru un contrast rafinat, se poate combina cu miere sau dulceață.
Dacă dorești să afli mai multe despre această brânză sau vrei să plasezi o comandă, nu ezita să ne contactezi!
